2021-03-04 14:43 作者: 系统抓取 【字体:大 中 小】 我要投搞
还有不到半个月就到了庚子年的腊八节了。说到这个传统节日,大家普遍的印象就是吃腊八粥,温暖香甜的粥里有葡萄干、红枣、红豆等食材,既美味还富有营养。可以说这是很美味的一个传统节日了。
腊八节的由来有很多个版本,流传最广泛的是佛教版本。相传在两千五百多年前,释迦牟尼苦修多年,由于时日良久以至骨瘦如柴,释迦牟尼发现苦行不是解脱之道,遂决定放弃苦行。正当此时,名叫难陀和波罗的两位牧女献上牛乳乳糜,释迦牟尼食用后恢复了体力,便端坐在菩提树下沉思,终于在四十八天后大彻大悟,了悟了佛法,这一天正好是腊月初八,为了纪念这件事,佛教徒在当天举行法会,用米和各种果物煮粥供佛。
除了佛教版本外,还有一说为秦统一六国之后,秦始皇下令修长城,由于任务繁重,工人们日夜赶工不得回家,吃饭全靠家人送粮。很多人家住得十分遥远,送粮困难因此饿死在长城边上。有一年腊月初八,工人们把自己仅剩的粮食放在一个锅里煮成了粥,每人分得一碗用来御寒,后世为了纪念这些修建长城的工人,人们每年都会煮腊八粥来喝。
以上虽然都是传说,但腊八粥在历史上确实有文字记载。关于腊八粥最早的文字记录始于南宋,吴自牧在他的《梦梁录》中记载:"此月八日,寺院谓之腊八。大刹等寺,俱设五味粥,名曰腊八粥。"由此可见,我国食用腊八粥的历史,早已存在一千年以上。
不同朝代,腊八粥的配料也有所不同,宋代腊八粥的配料多为核桃、松子、蘑菇、板栗、柿饼、米和豆子,有酸甜苦辣咸五味人生的意味,因此也被称为七宝五味粥。明代的配料则比宋代要正常许多,刘若愚曾在他的《酌中志》记录:"初八日吃腊八粥,先期数日,将红枣槌破泡汤,至初八早,加粳米、白米、核桃仁、栗子、菱米煮粥,供佛圣前,户牖、园树、井灶之上各分部之。"
也许会有人好奇,古代皇帝喝的腊八粥是什么样子的?我们可以从清朝的记录里窥知一二。在清代,每逢腊八节,熬制腊八粥的仪式都极为隆重,腊八盛典通常在雍和宫举行,宫内放着一口直径2米,深1.5米专门用来熬制腊八粥的铜锅。腊八粥的制作通常要从腊月初一开始,在这一天粥料和干柴被陆续运到雍和宫,待到初六大臣同内务府总管大臣率领三品以上官员到庙里监督称粮、运柴,第二天清晨,监粥大臣下令生火开始熬制腊八粥直到初八凌晨。皇帝食用的腊八粥,配料十分丰富,有常见的五谷杂粮、各种干果也有很少见的上等奶油和羊肉丁,和普通人家的腊八粥十分不同。
我们现在所熟知的腊八粥标准配方,出自富察敦崇的《燕京岁时记》,其中记录腊八粥要用黄米、白米、小米、菱角、栗子、红豆、去皮红枣合水煮熟,其后撒上杏仁、瓜子、花生、松子、染红桃仁、榛子肉、白糖和红糖作为点缀。现在我们吃的腊八粥虽然每家配料都略有不同,但大体都离不开以上几种配料。
腊八节除了吃腊八粥外,各地还会用不同方式来庆祝腊八节。
泡腊八蒜
在国内北部地区有腊八节泡腊八蒜的习俗,腊八蒜用醋腌制过后,呈现翠绿色,吃起来偏酸中带着点辛辣。蒜和醋都有抑菌和杀菌的作用,因此在冬季吃腊八蒜可以提高身体免疫力。逢年过节,聚餐时吃点腊八蒜,能起到预防感冒和防止肠道传染病的作用。
煮腊八面
在陕西关中地区,相比腊八粥此地更流行吃腊八面。在腊八节前一天,擀好面条,再准备好臊子,在初八早成吃上一碗腊八面,已经成为一种习俗。
击鼓驱疫
在古时,腊八最重要的事情是祭祀祖先,驱疫辟邪。《吕氏春秋》曾有记载:"今人腊前一日,击鼓驱疫,谓之逐除。"击鼓驱疫是古代的医疗手段之一,随着时代变迁逐渐被喝腊八粥所代替,但到了现代,腊八驱疫的习俗在湖南一些地区作为文化传统被保留下来。
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你家是否有吃腊八粥的习惯呢?又会用哪些配料?来说说吧。
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